Je vous avais promis une recette végétarienne sachant allier plaisir et équilibre… La voici ! Loin du plat de lentille peu attrayant des camps de ski, cette recette devrait vous faire apprécier les lentilles sous un nouveau jour et apporter un peu de variété avec une céréale encore très peu consommée en Europe: le boulgour ! D’ailleurs en associant le boulgour et les lentilles vous obtenez un repas vous apportant une très bonne complémentarité en protéines.

Et si vous avez encore jamais essayé le boulgour sachez que celui-ci est un sous-produit du blé dur très riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines ! L’essayer c’est l’adopter 🙂

Bon ap !

Quantité : 4 personnes Préparation : 40 minutes

Ingrédients

  • 200g de boulgour
  • 80g de lentilles vertes
  • 1 grosse courgette
  • 1/2 sachet de basilic
  • 1 avocat
  • 1 cc de paprika
  • sel et poivre

Préparation

  • Cuire les lentilles dans 1. 5 litres d’eau durant environ 30 minutes
  • Cuire le boulgour dans 4 dl d’eau durant environ 10 minutes
  • Couper la courgette en rondelle, ajouter au boulgour pour la cuisson
  • Cisailler les feuilles de basilic
  • Ecraser un avocat à l’aide d’une fourchette jusqu’à la formation d’une petite purée
  • Mélanger le boulgour, les lentilles, les rondelles de courgettes et le basilic
  • Ajouter le paprika, saler et poivrer selon convenance
  • Servir encore chaud et accompagné de la petite purée d’avocat